More thoughts about what we eat and why we become what we eat

                           

I was born in June 1959 and started my childhood with allergic eczema and stuttering. The stuttering developed to the extent that I was sent to a psychologist during my time in kindergarten, to find out if I was mentally sound. This was talked about openly in front of everyone, including myself and some of the other children, led by the institution's own special education teacher and head. I became a restless child with insecurity and poor ability to express myself. Throughout my childhood, I had repeated ear infections and was also diagnosed with chronic gastritis. The latter developed into digestion problems and reflux issues as well as chronic colitis. The pancreas and liver, among other things, were also affected by what is called a lack of production of necessary digestive enzymes. 

The established medical system prescribed strong cortisone ointment for the eczema, the so-called leader cortisone (an ointment that had a strength far above what is legally permitted today), which was used daily for many consecutive years on the so-called atopic areas but also for long periods on the entire body. I fought through feverish eczema attacks with rashes that affected my whole body with oozing sores, so that underwear and even bed linens stuck to my body and had to be ripped off. I was simply a treat that some peers called a scabies case and that only a mother could love. And she fought a battle for her son in the medical world as well as in the alternative world, where nothing helped. In retrospect, I experienced that my skin became thin and fragile over large parts of my body, almost rotten. I struggled with this until I was well over 30 years old. 

Later in life, other challenges arose as I had early developed the precursor to osteoporosis with severely reduced calcium levels in the skeleton, which later only got worse. Damage was detected both in the colon and small intestine, as well as reflux, through respective gastroscopy and endoscopy. Destruction likely caused by, among other things, gluten according to today's knowledge. The advice from the general practitioner at the time was to eat more toasted white bread so as not to disturb the intestines. In addition, I was supposed to take acid-neutralizing medication and sleep with my upper body elevated at night. It was some burning years, to put it mildly. 

Furthermore, I was diagnosed with atherosclerotic heart disease, i.e., blocked coronary arteries around the heart. The diagnosis progressed to three-vessel heart disease, which resulted in open bypass surgery, as stenting was not possible. The capacity in the three arteries leading to the heart was now only 0%, 3%, and 5%, respectively. Fortunately, I showed no signs of a heart attack. 

I was the type who followed the dietary advice that was given. My parents did the same. We used plant-based margarine with polyunsaturated fats, including Melange margarine, while staying far away from dairy butter. We ate a lot of whole grain bread, fruit, and vegetables in abundance, lean fish and meat, as well as skimmed milk. Saturated fat was kept at a long distance. 

In connection with the investigations mentioned above, I was, despite no detectable issues with my cholesterol, put on statins as well as two types of blood-thinning medications, heart rhythm, and blood pressure medicine. This led to pain in my arms and legs, even down to my fingers, the kind of pain you get when you chew aluminum foil with an old-fashioned amalgam filling. At the same time, I was walking around with bruising all over my body, as if I had been beaten and kicked. In addition, I had constant dizziness, nausea, retching, and vomiting, the latter occurring daily at times. I carried out this regimen for a year while questioning doctors about whether it was supposed to be like that. 

During a holiday in Turkey, I was informed by a recognized doctor in Antalya, after extensive examinations that I never received in Norway, that I had to stop taking my medication immediately. According to him, my kidneys and liver were suffering, not least from statin treatment, and my body was close to internal bleeding. Additionally, I had some deficiencies and, in some cases, excesses of certain enzymes, which partly hindered and partly increased the metabolism of medications in the liver. This resulted in reduced effectiveness in some cases, but in my case also increased side effects with great uncertainty regarding the risk. I was shaken after the tests and the subsequent information. During a gastroscopy examination here, I was also made aware that I had a transverse colon that had twisted in such a way that it lay over the liver. (A diagnosis known as Chilaiditi). It still lies that way and interferes with digestion quite a bit. 

Almost a year after I, on my 'own responsibility and initiative,' stopped taking the aforementioned medications, I underwent heart surgery. After waking up, the surgeon told me that he had said I had to stop taking blood-thinning medications at least 3 days before the surgery. He continued, 'We almost lost you because of the blood loss during the surgery, as your blood was far too thin.' 'You need to learn to listen,' he continued. He went on to lecture that I had to continue taking the aforementioned blood-thinning and blood pressure-lowering medications and statins for the rest of my life. A few months after the surgery, I became permanently disabled with the diagnosis of ME and an irregular heart rhythm. I couldn't do anything without my pulse rising dramatically, and feeling breathless and weak would overwhelm me. 

I experienced having an addiction to carbohydrates called 'Carb Junkie.' This is a relatively recent term that describes the addiction that I, among others, developed from consuming fast carbohydrates over time. These carbohydrates (also called processed and ultra-processed carbohydrates) activated the brain's reward system and thus acted in the same way as alcohol and other drugs by creating dependence. In everyday speech, we call it everyday food with various self-justifications regarding its 'healthiness.' The body, of course, paid for this pleasure with fluctuating blood sugar, fat storage, inflammation, and illness. Many people, like myself, as I understand the world, eat this daily and sometimes several times a day. Recent research confirms the problems that often arise in a context where polyunsaturated fats along with a significant amount of omega-6 are combined with a lot of carbohydrates, and worse, fast carbohydrates, and a low fiber intake. 

Those who claim that a health-promoting ketogenic diet has very beneficial effects are often met with the argument: There are no long-term studies that prove this effect. During or throughout the Stone Age, which lasted from around 10,000 BC to 1800 BC, the body of modern humans was formed. And we humans, known as Homo Sapiens, have lived on Earth for more than 300,000 years. For most of this time, we have eaten meat with low carbohydrates and absolutely no fast carbohydrates. In other words, humans ate what resembled themselves the most, namely meat. It is only now, during the last 50 to 100 years with the development of modern agriculture and industrialization, that we have approached the diet we have today. But our intestines have not become accustomed to this diet. 

It all culminates in a much longer long-term study than anything modern science has presented.
The Inuit in Greenland lived until around 1950 exclusively on seal meat and fat. Even as much as 70 percent seal fat and blubber. Until the advent of Coca-Cola and a modern diet with flour and vegetables, they had the healthiest diet and people in the world. 

As for me, at least, I had to realize that a lot of carbohydrates, especially fast-acting carbohydrates, are just as harmful to health as both smoking and alcohol, probably more, and this affected me, at least. It's important to note that I don't think I became sick on the day I was diagnosed with conditions like metabolic syndrome; on the contrary. My metabolic or lifestyle diseases probably developed over many years before I noticed anything at all, and not least before the doctor discovered them. The diagnoses only meant that the process had been allowed to develop for far too long. 

My experiences in my own body confirm what modern research has found: my gut and its immune system still react to anything that does not resemble the body itself. It is what I need to eliminate from my diet that has become crucial. With a diet based on a lot of sugar, pasta, bread, and other fast carbohydrates (ingredients that can also be considered sugar), my body was gradually but increasingly broken down. My overweight occurred early in life, while lifestyle-related diseases were strictly speaking not noticeable until many years later. If I had had any guidance at all, my life in a number of critical areas would have looked different, as many symptoms were already present early on. 

At some point, I should have stopped and asked myself why I was eating bread. Every day, especially after I had gone to bed, the usual burning in my chest would come. Many times it was also followed by nausea. These symptoms could also appear during the day. When this happened, the sleepless night often ended with vomiting. 

I loved bread so much that I didn't want it to be a problem, because the desire for bread filled my consciousness with something joyful, simply an experience of something meaningful and comforting. It was the first thing I thought of in the morning and the last thing I thought of at night before I fell asleep. And the government's dietary guidelines continued to tell us, 'Give us today our daily bread and any coarse whole grain products, and deliver us from the evil animal kingdom.' 

For me, this eventually meant several meals with blood sugar chaos and an insulin bonanza, in addition to a hot hell of heartburn. Of course, it’s fantastic for the pharmaceutical industry, which got to sell, among other things, acid-neutralizing liquids and tablets based on aluminum oxide. But for my body, it wasn’t quite as good. Now, as I write this, knowing that grains have zero essential nutrients and that they block the absorption of other important nutrients I need, I don’t see a buildup of aluminum in my body as a good solution to the deficiencies this has caused me. 

This period in my life was long because no one could tell me that it was the bread that was one of the problems. But as if that wasn't enough, a doctor once again told me that, on the contrary, I should eat more bread, especially toasted white bread, for stomach ulcers. A long period of denial and excuses while my condition worsened and worsened. 

Eventually, I began to have a strong suspicion about milk and dairy products. However, I was now told that I had to drink more milk to maintain the calcium levels in my skeleton. 

The vegetables we eat today have been developed to withstand transport, fit in packaging, have an appealing color, resist insects and bruising, and have a long shelf life. Nutritional content and taste have been sacrificed along the way. This is driven by the industry's need for efficient operation. In other words, nutrition policy takes precedence over our nutritional needs. 

Over the past 50 to 60 years, the nutritional content of our fruits and vegetables has decreased by 20–50%. As more of us live on a carbohydrate-rich plant-based diet, we, the citizens of society, are stimulating this industry to an increasingly rapid development moving forward, where nutritional content and taste are sacrificed along the way. 

The more of us who live on a carbohydrate-rich plant-based diet, the faster this development moves forward. This trend towards more hybrid plants with fewer nutrients and vitamins. At the same time, we are encouraged to 'Have a varied diet, choose mostly food from the plant kingdom, and eat it with joy.' This means, as I understand it, that we should eat more fruit, vegetables, plant oils, grains, and not least soy. Of course, we can add a Norwegian broccoli labeled 'Enjoy Norway' for the sake of conscience. But remember, your body, and at least my body, is not a potato. It is built from amino acids, fatty acids, and minerals, not fiber and nutrition politics. 

Many plants contain toxins that naturally serve to prevent them from being eaten. These plant compounds are often referred to as antinutrients. Gluten is a good example of an unhealthy plant substance, which has been extensively studied in recent years. People have heard of gluten intolerance, celiac disease, and the problems with wheat, but most of us do not know that all grains, as well as some other plants, contain various types of gluten or gluten-like substances, and that when these are broken down, they turn into different types of gluteomorphin and other substances similar to regular morphine. 

Morphine, as we know it from the opium poppy, gets its name from the Greek god of sleep, Morpheus. The same toxin, such as gluteomorphin, makes us fall asleep and can even stop us from breathing when the dose is high enough. The plants clearly do not want to be eaten. Many are known to get sick from this toxin in the body, become unfocused, experience pain, but we can also feel pleasure from consuming these nutrients. Pleasure given by addiction. 

The Norwegian Directorate of Health's dietary guidelines state that 'Fruit, berries, or vegetables should be part of every meal.'
In our common food plants, such as grains, rice, corn, potatoes, tomatoes, peppers, and more, there are also lectins. Lectins are carbohydrate-binding proteins. They are part of the defense of plants, nuts, seeds, and grains against being eaten. They are therefore also called anti-nutrients. Some active lectins can, among other things, inhibit the absorption of minerals in our bodies. A variety of fruits, berries, and vegetables, as well as grains, beans, rice, and lentils, contain nutrients that make us consider them healthy—this, of course, with 'proper preparation.' But what is proper preparation? I have experienced not being able to tolerate these myself even with proper preparation. So why should meat—the most nutrient-rich and bioavailable food we have—be replaced with grains or legumes full of anti-nutrients, which we have to cook for a long time before they can possibly be used by those who can tolerate them? 

Some claim that the plant world contains no essential nutrients that are not found in animal food. I will not act as a spokesperson or generalize these statements, but I have experiences based on my own body. 

Vegetables are not magical, and I, along with many others, actually cannot tolerate large amounts of antinutrients. I will avoid explaining what phytates, lectins, oxalates, and tannins actually are and do, as this is not part of this article. But the knowledge about these significant antinutrients has been of great importance to me and many others. 

Consider what is beneficial to your health about having a breakfast consisting of banana and/or watermelon containing large amounts of natural sugar? 

I have learned through firsthand experience and partly through my own body that being a strict vegan in itself can be deadly. Fortunately, we have seen that most people stop this ideological practice when discomfort sets in. A strict vegan will eventually run out of a number of minerals, essential amino acids, and not least B12. They will also consume a lot of the unhealthy substances that plants contain, cf. d.o. 

What many do not know is that those who eat plant-based foods also have to share the nutrients with the plants themselves. As the food mixes in the intestines, the plants will absorb nutrients to essentially fertilize their seeds. Thus, they 'steal' iron, zinc, calcium, and probably magnesium as well. 

There is no solid research on plant-based diets showing that a plant-based diet is healthy in itself. Nor is there any research that documents that a plant-based diet is healthier than an animal-based diet, in any way according to the studies I have read. 

In just a few decades, chronic diseases have exploded. Several types of cancer have more than doubled since the 1970s. We are among the countries in Europe with the highest prevalence of several types of cancer, while obesity, type 2 diabetes, and other lifestyle diseases, including something called type 3 diabetes (Alzheimer's, Parkinson's, etc.), have increased dramatically. Low-grade inflammation or inflammations that persist over a long period or many years seem to be the common factor here, according to research I have read. 

Don't you find it a bit odd that many lifestyle diseases, including several types of cancer, are said to have doubled in just a few decades, simply because life expectancy has increased by one year in the same period? 

I have thought a lot after my surgeries, which essentially resulted from my lifestyle as I see it, and in view of research. None of these treatments have removed the cause of the disease. In one of my cases, surgery was necessary and also worked preventively, just like vaccines, when I had a bypass of vital and blocked arteries to the heart. This was the only possibility for survival. 

And here we come to a major point. We have a fantastic healthcare system that knows how to fix and repair. But for my part, it would have been better if I could have avoided my problems before being threatened under or by the surgeon's knife. Estimates show that 70% of all healthcare costs go to repairing damage from a poor diet, and these health challenges were, at least in my case, created by my own denial, government advice, and propaganda. 

A 'meta-study' that has assessed and adjusted for child mortality and other factors before the advent of penicillin has concluded that people in Europe in the 1850s actually lived longer than people do on average today, and that without having any healthcare system. 

In today's Norway, the state spends as much as 600 billion a year on these types of health challenges with its "life-extending" measures. This is happening at the same time as health authorities, with their advice and subsidies according to my sources, are damaging the health of the general population. Paradoxically, this occurs while the healthcare system is collapsing under the weight of lifestyle diseases. A diet rich in fast carbohydrates and, not least, sugar, leads to chronically high insulin and insulin resistance, which is the true root of many lifestyle diseases. 

When we as small children hurt ourselves, our parents or other caregivers could comfort us by, for example, saying "what a silly chair." As children, we could of course still feel the pain in our bodies, but we avoided the unpleasant feeling of being responsible when we ran into the chair and got hurt. 

As we grew older, we of course discovered that things were not that way, but we continue to obscure from ourselves what is happening. As proud members of the religion called 'What will others say' or 'the good student school,' we also obediently follow what the society around us says and does, even though sometimes we think that this may not be entirely right. 

Of course I worry about many things, but one important thing that strikes me as frightening is the concept of totalitarian power as we see it developing in countries with which we have close contact. What frightens me the most is not its brutality, but its ability to make people passive.

And here we come to another point. Although we cannot live without the medical field as such, it is important to be aware that professionals are also negatively affected by the influence of the pharmaceutical industry. The pharmaceutical industry is clearly concerned with what sells. That is, of course, only natural—they need to survive as well if we are to benefit from them. Nevertheless, this sometimes comes at the expense of the benefit to the individual. This is actually the case in all fields. Our health authorities, whether medically qualified or politicians, often become targets for this industry through lobbying. There are obviously strong power structures in society that do not want the health damages of today's diet and medication use to be revealed. Contradicting these power structures would be political suicide for the authorities. That is why any government "keeps a low profile." 

In reality, this means that the National Dietary Guidelines are not designed to give you optimal health. They are designed to be 'moderate,' 'political,' and 'cheap.' They fit perfectly into a system that benefits from people not getting completely healthy, but just healthy enough to function, preferably on medications that 'suppress the symptoms.' 

The fatal thing is that we, the people, trust the authorities more than what we ourselves and others have experienced. As a result, we become silent and do not make free and independent choices based on knowledge, even the knowledge that most people already possess. Parallels to this can also be found in the food industry, where they would have to say goodbye to the most profitable and addictive products they have on the shelves if more people adopted a health-promoting ketogenic diet. 

People have faith in medical research. After reading some research myself, I have at least understood that no one really knows how the body works, not even the pharmaceutical companies. You don't even know how the cell, the body's basic 'building block,' functions. It kind of explains itself, since there is still so much extensive research being done on the human body. 

At the same time, it is difficult to verify the industry's recommendations, because most people, including many university graduates, have little insight into reading research, and not least in distinguishing poor or misleading research from solid research. We know that blood pressure medications lower blood pressure. Some of the well-known drugs for this very purpose also increase the risk of kidney cancer. Certain blood-thinning medications reduce bone density. Statins that regulate cholesterol have side effects that damage the kidneys and liver. 

In his book, Brain Energy (published November 15, 2022), Dr. Palmer theorizes that there is a direct connection between metabolic health and mental health. In short, he believes that there is sufficient evidence to support that all mental disorders stem from metabolic disturbances in the brain. He claims that understanding mitochondrial function and cellular health has fundamentally changed, and will continue to change, how we interpret and treat patients with psychiatric conditions, resulting in more effective treatment plans. 

I have personally experienced living with severe anxiety for many years. Anxiety that can clearly be explained by experiences in childhood, adolescence, and adulthood and is related to family experiences. After I gradually changed my diet, some things changed, but it did not disappear at all. After I said goodbye to the National Dietary Guidelines and switched to a carnivore diet, the problems completely disappeared. 

In our family, we have also experienced suffering of the type Manic Psychotic Mental Disorder, which only got worse and required medication. However, a strict ketogenic regimen of the Carnivore type, with the absence of gluten, dairy products, and eggs, has so far led to a symptom-free daily life without the use of medication. In this regimen, there is no room for leniency or deviation from the regimen in any way, not even for an hour per day, according to the same Dr. Palmer. 

The origin of this connection lies in the fact that we have long understood that metabolic dysfunction and mental illness are somewhat related. As early as the 19th century, it was known that those suffering from psychiatric conditions were significantly more likely to develop diabetes (and vice versa); it was observed that these two disorders ran in the same family. (At that time, psychiatric conditions were generally labeled as insanity and would now fall under diagnoses such as bipolar disorder, psychotic depression, or schizophrenia.) 

We should be aware that the ketogenic diet has been prescribed for treatment-resistant epilepsy for over 100 years. Both human and animal models provide significant evidence that the ketogenic diet is an effective treatment for various psychiatric conditions, and its effectiveness is attributed to the improvement of metabolic and mitochondrial dysfunction. Thus, we can say that a ketogenic diet promotes health both for our physical and mental well-being.

Billions are spent every year repairing damage caused by a poor diet, which in most cases results in human suffering and a shortened life. Quite simple studies show that the simplest and most effective medicine is our diet. That a ketogenic diet is health-promoting and the world’s most effective 'medicine' has been known since the 1800s. But we prefer to eat what we are used to eating and what we crave the most. 

So for those particularly interested in so-called modern research. In the 1960s, the foundation for several decades of fear of fat was laid. What happened? The sugar industry paid researchers at Harvard to write a scientific review article that blamed fat for heart disease. Do we see parallels in today's research, or? 

The role of sugar was heavily downplayed. The conclusions fit very well with the industry, where fat became the enemy. 

Do you think this sounds far-fetched? 

This is not speculation.
It was documented in 2016, when internal archives from the Sugar Research Foundation were found and published in JAMA Internal Medicine.
The researchers were paid. And dietary guidelines around the world were shaped and are still being shaped by a selective presentation of research. 

Postlude

Carl von Linné was a renowned Swedish physician, zoologist, and botanist who left his mark on the world through his work on, among other things, the classification of plants and animals into species, varieties, and species descriptions using the binomial nomenclature. Through this, he described about 10,000 plants and 6,000 animal species before his death in 1778. 

He claimed that the diet changed the inhabitants of a country infinitely. A Sami from Norrland, who in Linnaeus’s time lived only on meat, fish, and birds, was therefore light, lean, and agile. A farmer, on the other hand, from southern Sweden, in Skåne, who eats peas, lots of buckwheat porridge, and whose diet consists mostly of vegetable-based dishes, becomes large, coarse, stiff, sluggish, and heavy. 

He went on: The Sami do not eat bread, yet they live in such health and fitness that they are an example. I saw old men over 60 running like children up in the mountains, and I even saw some who put their foot on their neck. 

Everyone who eats a lot of bread has a blocked stomach, while the Sami who eat no vegetables at all but only pure meat are light, soft, supple, and live long. 

CoachSimon

 

Brynjulv Simonsen
Life Coach

 

Flere tanker om hva vi spiser og Hvorfor vi blir hva vi spiser

Jeg ble født i juni 1959 og startet barndommen med allergisk eksem og stamming. Stammingen utviklet seg så vidt at jeg i barnehagen ble sendt til psykolog, for der å finne ut om jeg var rett i hodet. Dette ble snakket høyt om i alles påhør, også mitt og en del av de andre ungene, ledet av stedets egen spesialpedagog og bestyrer. Jeg ble et urolig barn med usikkerhet og dårlig uttrykksevne. Hele oppveksten hadde jeg gjentatte ørebetennelser og ble dessuten diagnostisert med kronisk magekatarr. Det siste utviklet seg til problemer med fordøyelsen og refluksproblemer samt kronisk tykktarmskatar. Bukspyttkjertelen og leveren blant annet ble dessuten rammet av det som kalles manglende produksjon av nødvendige fordøyelsesenzymer.

Det etablerte medisinske systemet ordinerte sterk kortisonsalve mot eksemet den såkalte lederkortison (en salve som hadde en styrke som lå langt over det som er lovlig styrke i dag) som ble benyttet daglig, i mange år sammenhengende på de såkalte atopiske områder men også i lange perioder på hele kroppen. Jeg kjempet gjennom feberaktige eksemanfall med utslett som rammet kroppen med væskende sår over hele meg slik at undertøy og til og med sengtøy satt fast på kroppen og måtte rives av. Jeg var simpelthen en lekkerbisken som noen jevnaldrende kalte en skabbrev og som bare en mor kan elske. Og hun kjempet en kamp for sin sønn i den medisinske verden såvel som i den alternative verden, hvor ingenting hjalp. I ettertid opplevde jeg at huden ble tynn og skjør på store deler av kroppen, nærmest råtten. Dette fikk jeg streve med til jeg var mye over 30 år.

Senere i livet oppstod andre utfordringer i det jeg tidlig utviklet forløperen til benskjørhet med sterkt redusert kalsiumnivå i skjelettet som senere ble bare verre. Det ble påvist skader både i tykktarm og tynntarm samt refluks, ved respektivt gastroskopi og endoskopi. Ødeleggelser som trolig kom fra bl.a gluten med dagens viten. Her var rådet fra datidens almennlege og spise mere ristet loff for ikke å forstyrre tarmen. Jeg skulle i tillegg ta syrenøytraliserende medisiner og ligge høyt med overkroppen om natten. Det ble noen brennende år for å si det mildt.

Videre ble jeg diagnostisert med ateriesklerotisk hjertesykdom dvs. tette kransarterier rundt hjertet. Diagnosen utviklet seg til trekars hjertesykdom som munnet ut i åpen bypassoperasjon, i det stenting var umulig. Kapasiteten på de tre årene som går til hjertet var nå på bare hhv. 0%, 3% og 5%. Jeg hadde ingen tegn til hjerteinfarkt, heldigvis.

Jeg var av den typen som fulgte kostholdsrådene som ble gitt. Mine foreldre gjorde det samme. Vi brukte plantemargarin med flerumettede fettsyrer, herunder Melange margarin, samtidig som vi holdt oss langt unna meierismør. Vi spiste mye grovt brød, frukt og grønnsaker i rikt monn, mager fisk og kjøtt samt skummet melk. Mettet fett ble holdt på lang avstand.

I tilknytning til utredningene nevnt over ble jeg, på tross av ingen påviselig feil med kolesterolet, satt på statiner samt 2 typer blodfortynnende medisiner, hjerterytme- og blodtrykksmedisin. Dette førte til smerter i armer og bein, ja helt ut i fingrene slik type smerte som følger når du tygger i aluminiumsfolie med gammeldags amalgam fylling. Samtidig gikk jeg rundt med bloduttredelser på hele kroppen, som om jeg var blitt banket og sparket. I tillegg hadde jeg konstant svimmelhet, kvalme, brekninger og oppkast. Det siste i perioder hver dag. Dette regimet gjennomførte jeg i et år, mens jeg stilte spørsmål til leger om det skulle være slik.

Under et ferieopphold i Tyrkia fikk jeg beskjed hos en annerkjent lege i Antalya, etter omfattende undersøkelser som jeg aldri fikk i Norge, at jeg måtte stoppe medisininntaket umiddelbart. Nyrene og leveren led under ikke minst statinbehandlingen og kroppen holdt på å blø ihjel på innsiden i følge han. I tillegg hadde jeg dels mangler og dels for mye av visse enzymer som dermed delvis hindret og delvis økte metaboliseringen i leveren av medisiner. Dette ga utslag i dels redusert effekt, men også i mitt tilfelle økte bivirkninger med stor uviss fare. Jeg var skjelven etter prøvene og påfølgende beskjed. Under en gastroskopiundersøkelse her ble jeg også gjort oppmerksom på at jeg hadde en tverrgående tykktarm som hadde gjort en sving på seg slik at denne lå over leveren. (En diagnose som kalles Chilaiditi) Den ligger slik fortsatt og forstyrrer fordøyelsen en hel del.

Nesten ett år etter at jeg på «eget ansvar og initiativ» stoppet inntaket av nevnte medisiner, ble jeg hjerteoperert. Etter oppvåkningen sa operasjons legen til meg at han hadde sagt at jeg måtte stoppe inntaket av blodfortynnende medisiner senest 3 dager før operasjonen. Han fortsatte «vi holdt på å miste deg på grunn av blodtapet under operasjonen i det blodet ditt var altfor tynt». «Du må lære deg å høre etter», fortsatte han. Han kåserte videre at jeg måtte fortsette med de nevnte blodfortynnende- og blodtrykkssenkende medisiner og statiner resten av mitt liv. Noen måneder etter operasjonen ble jeg uføretrygdet med diagnosen ME og forstyrret hjerterytme. Jeg kunne ikke gjøre noe uten at pulsen økte voldsomt og andpusthet og kraftløshet kom over meg.

Jeg opplevde å ha en avhengighet av karbohydrater benevnt «Karbojunkie». Dette er et begrep av nyere tid, som beskriver den avhengigheten som ikke minst jeg selv fikk ved inntak av raske karbohydrater over tid. Disse karbohydratene (eller også kalt prosesserte- og ultraprosesserte karbohydrater) aktiverte belønningssystemet i hjernen og virket dermed på samme måte som alkohol og andre rusmidler i det de skapte avhengighet. I daglig tale kaller vi det hverdagsmat med ulike egenforklaringer på dets «sunnhetsgehalt». Kroppen betalte selvsagt for denne nytelsen med svingende blodsukker, fettlagring, inflammasjon og sykdom. Flere med meg, slik jeg må forstå verden, spiser dette daglig og eventuelt flere ganger om dagen. Nyere forskning bekrefter problemene som ofte oppstår i en kontekst der flerumettet fett sammen med et betydelige innslag av omega 6 kombineres med mye karbohydrater, og det som verre er raske karbohydrater, og lavt fiberinntak.

Ofte blir de som hevder at et helsefremmende ketogent kosthold har svært gunstig effekt, møtt med argumentet: Det finnes ingen langtidsstudier som beviser denne effekten.

Under eller i løpet steinalderen som varte fra ca 10.000 år f.Kr. til 1800 f.Kr. ble det moderne menneskets kropp formet. Og vi som mennesker, benevnt Homo Sapiens, har levd på jorden i mer enn 300.000 år. I det meste av denne tiden har vi spist kjøtt med lite karbohydrater og absolutt ingen raske karbohydrater. Menneskene spiste med andre ord det som lignet mest på dem selv, nemlig kjøtt. Det er først nå i løpet av de siste 50 til 100 år med utvikling av det moderne landbruket og industrialisering at vi har tilnærmet oss det kostholdet vi har nå. Men tarmen vår har ikke vent seg til dette kostholdet.

Det hele munner ut i et svært mye lengre langtidsstudie enn noe moderne vitenskap har lagt frem.

Inuittene på Grønland levde frem til ca 1950 på utelukkende selkjøtt og fett. Til og med så mye som 70 prosent selfett og talg. De hadde frem til inntoget av Coca Cola og moderne kosthold med mel og grønnsaker, det sunneste kosthold og folkeslag i verden.

Jeg for min del i hvert fall har måtte innse at mye karbohydrater og særlig raske karbohydrater er like helseskadelig som både røyk og alkohol, antakelig mer og dette rammet i hvert fall meg. Viktig å merke seg er at jeg tror ikke at jeg ble ikke syk den dagen jeg fikk diagnosene av typen metabolsk syndrom, nei tvert imot. Mine metabolske- eller livsstilssykdommer utviklet seg nok i mange år før jeg merket noe som helst og ikke minst før legen oppdaget dem. Diagnosene betydde bare at prosessen hadde fått lov til å utvikle seg altfor lenge.

Mine erfaringer på egen kropp bekrefter det moderne forskning har funnet at tarmen min og dens immunsystem reagerer fortsatt på alt som ikke ligner på kroppen selv. Det er hva jeg må utelate fra kostholdet som har blitt avgjørende. Med et kosthold basert på mye sukker, pasta, brød og andre raske karbohydrater (ingredienser som også er å anse som sukker) ble kroppen min sakte men samtidig raskere og raskere nedbrutt. Overvekten min inntraff tidlig i livet, mens livsstilsykdommene ble strengt tatt først merkbar etter mange år. Dersom jeg hadde hatt noen som helst veiledning så ville livet mitt på en rekke kritiske områder fortonet seg annerledes i det mange symptomer allerede var på plass tidlig.

Jeg burde på et tidspunkt ha stoppet opp og spurt meg selv hvorfor jeg spiste brød. Hver dag særlig etter at jeg hadde lagt meg, kom den vanlige svien i brystet. Mange ganger også etterfulgt av kvalme. Disse symptomene kunne dukke opp på dagtid også. Når dette skjedde endte nattevåken gjerne med oppkast.

Jeg var så glad i brød at jeg ikke ville at det skulle være et problem, fordi lysten på brød fylte bevisstheten min med noe gledelig, rett og slett en opplevelse av noe meningsfullt og beroligende. Det var det første jeg tenkte på om morgenen og det siste jeg tenkte på om kvelden før jeg sovnet. Og statens kostholdsråd fortsatte å fortelle oss «Gi oss i dag vårt daglige brød og eventuelle grove fullkornsprodukter, og fri oss fra det onde dyreriket.»

For meg fikk dette etter hvert betydningen flere måltider med blodsukker kaos og insulinbonanza, i tillegg til et varmt helvete med brystbrann. Det er jo selvfølgelig fantastisk for farmasøyt industrien som fikk selge blant annet syrenøytraliserende væsker og tabletter basert i aluminiumsoksyd. Men for kroppen min var det ikke fullt så bra. Når jeg nå i skrivende stund vet at korn har null essensielle næringsstoffer og at det blokkerer opptaket av andre viktige næringstoffer som jeg trenger, så synes ikke en opphopning av aluminium i kroppen min som noen god løsning på manglene dette har påført meg.

Denne perioden i mitt liv var lang ettersom ingen kunne fortelle meg at det var brødet som var et av problemene. Men som om dette ikke var nok så sa igjen en lege til meg at jeg tvert imot skulle spise mere brød og særlig ristet loff mot magesår. En lang periode med fornektelser og bortforklaringer mens tilstanden ble verre og verre.

Etter hvert begynte jeg å få skjellig mistanke til melk og melkeprodukter. Nå fikk jeg imidlertid beskjed om at jeg måtte drikke mere melk for å opprettholde kalsiumnivået i skjelettet.

Grønnsakene vi spiser i dag er utviklet for å tåle transport, passe i emballasje, ha pen farge, motstå innsekter og støt, og ha lang holdbarhet. Næringsinnholdet og smaken er ofret på veien. Dette er industriens behov for rasjonell drift som styrer. Med andre ord næringspolitikk går foran ernæringsbehovet vårt.

I løpet av de siste 50 til 60 år har næringsinnholdet falt med 20–50 % på våre frukter og grønnsaker. Ettersom flere av oss lever på et karbohydratrikt plantekosthold, så stimulerer vi selv, samfunnets borgere, denne industrien til en stadig raskere utvikling fremover hvor næringsinnhold og smak ofres på veien.

Jo flere av oss som lever på et karbohydratrikt plantekosthold, jo raskere drives denne utviklingen fremover. Denne retningen mot mere hybridplanter med mindre næring og vitaminer. Samtidig blir vi oppfordret til å «Ha et variert kosthold, og velge mest mat fra planteriket og spise dette med glede.» Dette betyr slik jeg forstår det at vi skal spise mere frukt, grønnsaker, planteoljer, korn og ikke minst soya. Vi kan selvsagt legge til en norsk brokkoli merket «Nyt Norge» for samvittighetens skyld. Men husk kroppen din og i hvert fall min kropp, er ikke en potet. Den er bygget av aminosyrer, fettsyrer og mineraler ikke fiber og næringspolitikk.

Mange planter innehar giftstoffer som fra naturens side skal hindre at nettopp disse blir spist. Disse plantestoffene blir ofte benevnt antinæringsstoffer. Gluten er et godt eksempel på et usunt plantestoff, som det er blitt forsket mye på i den senere tid. Folk har hørt om glutenintoleranse, cøliaki og problemene med hvete, men de fleste av oss vet ikke at alle kornsorter, samt noen andre planter, inneholder ulike typer gluten eller glutenlignende emner, og at når disse brytes ned, blir til ulike typer gluteomorfin og annet som ligner på vanlig morfin.

Morfin slik vi kjenner den fra opiumsvalmuen, har fått sitt navn fra den greske søvnguden Morfeus. Den samme giften, som for eksempel gluteomorphin får oss til å sovne og til og med slutte å puste når dosen blir stor nok. Plantene ønsker helt tydelig ikke å bli spist. Mange blir som kjent syke av denne giften i kroppen, ukonsentrert, smerter, men også kan vi kjenne på behag ved inntak av disse næringsstoffene. Behag gitt av avhengighet.

Statens kostholdsråd hevder at «Frukt, bær eller grønnsaker bør være en del av alle måltider.»

I de vanlige spiseplantene våre, som korn, ris, mais, potet, tomat, paprika og mer, finnes også lektiner. Lektiner er karbohydratbindende proteiner. Disse er en del av forsvaret til både planter, nøtter, frø og korn mot å bli spist. De kalles derfor også antinæringsstoffer. En del aktive lektiner kan bl.a. hemme opptaket av mineraler i kroppen vår. En rekke frukt, bær og grønnsaker samt korn, bønner, ris og linser inneholder næringsstoffer som gjør at vi benevner dem som sunne, dette vel og merke ved «riktig tilberedning». Men hva er riktig tilberedning? Jeg har opplevd å ikke tåle disse selv ved riktig tilberedning. Hvorfor skal da kjøtt; den mest næringsrike og biotilgjengelige maten vi har byttes ut med korn eller belgfrukter fulle av antinæringsstoffer som vi må koke i lang tidfør de eventuelt kan brukes av noen, de som tåler dem.

Noen hevder at plante verdenen innehar ingen uunnværlige næringsstoffer; som ikke finnes i animalsk mat. Jeg skal ikke gjøre meg til talsmann eller generalisere disse uttalelser, men jeg har erfaringer, gjort på min egen kropp.

Grønnsaker er ikke magiske, og jeg sammen med mange andre tåler faktisk ikke store mengder antinæringsstoffer. Jeg skal unngå å forklare hva fytater, lektiner, oksalater og taniner faktisk er og gjør, da dette ikke er en del av denne artikkelen. Men kunnskapen om disse betydelige antinæringsstoffene har vært av stor betydning for meg og mange andre.

Tenk over hva er helsebringende ved å innta en frokost bestående av banan og eller vannmelon inneholdende store mengder naturlig sukker?

Jeg har lært ved selvsyn og dels på egen kropp at det å være ren veganer i seg selv kan være dødelig. Vi har heldigvis sett at de fleste stopper denne ideologiske praksisen i det ubehag melder seg. En ren veganer vil etter hvert gå tom for en rekke mineraler, essensielle aminosyrer samt ikke minst B12. De vil dessuten få i seg mye av de usunne stoffene som plantene inneholder, jmfr. d.o.

Det mange ikke vet er at de som spiser plantekost, må også dele næringsstoffene med plantene selv. Idet maten blander seg i tarmen, vil plantene trekke til seg næringsstoffer for egentlig å gjødsle frøene sine. Dermed «stjeler» de jern, sink, kalsium, og trolig også magnesium.

Det finnes ikke noen solid forskning om plantekost som viser at plantekost er sunt i seg selv. Heller finnes ikke noen forskning som dokumenterer at plantekost er sunnere enn animalsk kost, på noen som helst måte i henhold til studier jeg har lest.

På bare noen tiår har kroniske sykdommer eksplodert. Flere kreftformer er mer enn doblet siden 1970-tallet. Vi er blant de landene i Europa som har høyest forekomst av flere krefttyper, samtidig som overvekt, diabetes type 2 og andre livsstilssykdommer, herunder noe kalt diabetes type 3 (Alzheimer, Parkinson m.fl.) økt dramatisk. Lavgradige innflamasjoner eller betennelser som pågår over lengre tid eller mange år synes å være gjengangeren her i henhold til forskning jeg har lest.

Synes ikke du at det skurrer litt at mange livsstilssykdommer inkludert en rekke kreftformer, skal ha doblet seg på noen få tiår, bare fordi levealderen i den samme perioden har økt med 1 år?

Jeg har tenkt mye etter mine operasjoner som i det vesentlige kom fra livsstilen min slik jeg ser det og sammenholdt med forskning. Ingen av disse behandlinger har fjernet årsaken til at sykdom oppstod. I et av mine tilfeller så var kirurgi nødvendig og virket dessuten preventivt likesom vaksiner i det jeg fikk gjort ByPass av livsviktige og blokkerte årer til hjertet. Dette var eneste mulighet for overlevelse.

Og her er vi ved et stort poeng. Vi har et fantastisk helsevesen som vet og kan reparere. Men det hadde jo for min del vært bedre om jeg kunne ha unngått mine problemer før jeg ble truet under eller av kirurgens kniv. Anslag viser nemlig at 70 % av alle kostnader i helsevesenet går til å reparere skader fra et feil kosthold og disse helseutfordringene hadde i hvert fall jeg selv skapt av egen fornektelse, myndigheters råd og propaganda.

Et «Metastudie» som har vurdert og korrigert for barnedødelighet og annet før pencillinets inntog, har kommet fram til at mennesker i 1850 årenes Europa, faktisk levde lengre enn mennesker i snitt gjør i dag, og det uten at de hadde noe helsevesen.

I dagens Norge bruker staten med sine «livsforlengende» tiltak så mye som 600 milliarder i året på denne type helseutfordringer. Dette samtidig som helsemyndighetene med sine råd og subsidier ifølge mine kilder ødelegger helsen til folk flest. Dette skjer paradoksalt nok samtidig som helsevesenet knekker sammen under vekten av livsstilssykdommer.

Et kosthold rikt på raske karbohydrater og ikke minst sukker gir nemlig kronisk høyt insulin og insulinresistens som er den egentlige roten til mange livsstilssykdommer.

Når vi som små barn slo oss, kunne våre foreldre eller andre omsorgspersoner trøste oss ved for eksempel å si «for en dum stol»

Som barn kunne vi da selvsagt fortsatt kjenne smerten i kroppen, men unngikk den ubehagelige følelsen av at vi selv var ansvarlig da vi løp inn i stolen og pådro oss smerte.

Når vi ble eldre oppdaget vi selvsagt at ting ikke forholdt seg slik, men vi fortsetter å tilsløre overfor oss selv hva som skjer. Som stolt medlem av religionen som heter «Hva vil de andre si» eller «flinkeskolen» følger vi i tillegg lydig det som samfunnet rundt oss sier og gjør, selv om vi noen ganger tenker at dette kanskje ikke er helt riktig.

Jeg bekymrer meg selvsagt over mye, men en viktig ting som slår meg som skremmende er begrepet totalitær makt slik vi ser dette utvikle seg i land som vi har nær kontakt med. Det som skremmer meg mest er ikke dens brutalitet, men dens evne til å gjøre mennesker passive.

Og her er vi ved et annet poeng. Selv om vi ikke kan leve uten medisinfaget som sådan så er det viktig å være klar over at også fagpersonell påvirkes negativt av medisinindustriens innflytelse. Den farmasøytiske industrien er tydelig opptatt av hva som selger. Det skulle selvsagt bare mangle, de må også overleve dersom vi skal ha nytte av dem. Dette blir allikevel noen ganger på bekostning av nytten den enkelte har av den. Slik er det egentlig i alle fag. Våre helsemyndigheter, være seg medisinsk kvalifiserte og politikere, blir gjerne et mål for denne industrien gjennom lobbyvirksomhet. Det er åpenbart sterke maktstrukturer i samfunnet som ikke ønsker at helseskadene av dagens kosthold og medisinbruk skal avdekkes. Å motsi disse maktstrukturene vil for myndigheten være et politisk selvmord. Derfor sitter enhver regjering «stille i båten».

Dette betyr i virkeligheten at Statens kostholdsråd ikke er ikke laget for å gi deg optimal helse. De er laget for å være «moderate», «politiske» og «billige».

De passer perfekt for et system som tjener på at folk ikke blir helt friske, men bare akkurat friske nok til å fungere, helst på medisiner som «demper symptomene».

Det fatale er at vi, folket tror mer på myndighetene enn på hva vi selv og andre har erfart. Dermed blir vi tause og tar ikke frie og selvstendige valg basert i kunnskap, ja til og med den kunnskapen de fleste allerede innehar. Paralleller til dette finner vi også i matvareindustrien hvor de kan si farvel til de mest inntektsbringende og avhengighetsdannende varene de har i hyllene, dersom flere gikk inn for et helsefremmende ketogent kosthold.

Folk har tro på medisinsk forskning. Etter at jeg selv har lest litt forskning har jeg i hvert fall forstått at ingen vet hvordan kroppen virker, heller ikke legemiddelselskapene. Man vet ikke en gang hvordan cellen, kroppens grunnleggende «byggesten», fungerer. Det gir seg egentlig litt selv, når det fremdeles foregår så omfattende forskning på menneskekroppen.

Samtidig er det vanskelig å ettergå industriens anbefalinger, fordi folk flest, inkludert mange universitetsutdannede, har liten innsikt i det å lese forskning, og ikke minst i det å skille den dårlig eller villedende forskningen fra den solide. Vi kjenner til at blodtrykksmedisiner får blodtrykket ned. Noen av de kjente medisinene til nettopp dette formålet øker også sjansen for nyrekreft. Enkelte blodfortynnende medisiner reduserer beintetthet. Statiner som regulerer kolestrolet har bivirkninger som skader nyrer og lever.

I sin bok, Brain Energy (utgitt 15 november 2022) teoretiserer Dr. Palmer at det er en direkte sammenheng mellom metabolsk helse og mental helse. Kort sagt mener han at det er tilstrekkelig bevis for å støtte at alle psykiske lidelser stammer fra metabolske forstyrrelser i hjernen. Han hevder at forståelse av mitokondriefunksjon og helse på cellenivå fundamentalt har endret og vil fortsette å endre hvordan vi tolker og behandler pasienter med psykiatriske tilstander og resultere i mer effektive behandlingsplaner.

Jeg har selv opplevd å leve med sterk angst i mange år. Angst som helt klart kan forklares med opplevelser i barndom, ungdom samt voksenliv og knyttes til opplevelser av familiær art. Etter at jeg gradvis la om kostholdet endret enkelte ting seg, men ble på ingen måte borte. Etter at jeg tok farvel med Statens Kostholdsråd og gikk over til Carnivore har problemene blitt helt borte.

I vår familie har vi også opplevd lidelser av type Manisk Psykotisk Sinnslidelse som bare ble verre og verre og krevde medisinering. Imidlertid et strengt ketogent regime av typen Carnivore med fravær av gluten, melkeprodukter og egg, har så langt ført frem til en symptomfri hverdag uten bruk av medisiner. I dette regimet er det ingen rom for lettelser eller avvik fra regimet i noen som helst grad, ikke en time i døgnet i følge den samme Dr. Palmer.

Denne sammenhengens opprinnelse ligger i det faktum at vi lenge har forstått at metabolsk dysfunksjon og psykisk sykdom har en viss grad av sammenheng. Så tidlig som på 1800-tallet var det kjent at de som led av psykiatriske tilstander hadde betydelig større sannsynlighet for å utvikle diabetes (og omvendt); Det ble observert at disse to lidelsene gikk i samme familie. (På den tiden ble psykiatriske tilstander generelt merket som sinnssykdom og ville nå falle inn under diagnoser som bipolar lidelse, psykotisk depresjon eller schizofreni.)

Vi skal være klar over at det ketogene kostholdet har blitt foreskrevet for behandlingsresistent epilepsi i over 100 år. Både menneske- og dyremodeller gir betydelig bevis på at det ketogene kostholdet er en effektiv behandling for ulike psykiatriske tilstander, og effektiviteten tilskrives forbedringen av metabolsk og mitokondriell dysfunksjon. Dermed kan vi si at et ketogent kosthold er helsefremmende både for den fysiske og den psykiske helse vår.

Det brukes milliarder hvert år på å reparere skader etter et feil kosthold, som i de fleste tilfeller medfører menneskelige lidelser og et avkortet liv. Helt enkle studier viser at den enkleste og mest effektive medisinen er vårt kosthold. At et ketogent kosthold er helsefremmende og verdens mest effektive «medisin» har vært kjent siden 1800 tallet. Men vi vil spise det vi pleier å spise og har mest lyst på.

Så til de spesielt interesserte i såkalt moderne forskning. På 1960 tallet ble grunnlaget for flere tiår med fettfrykt lagt. Hva skjedde?

Sukker industrien betalte forskere ved Harvard for å skrive en vitenskapelig oversiktsartikkel som la skylden for hjertesykdom på fett. Ser vi paralleller i dagens forskning eller ?

Sukkerets rolle ble tonet kraftig ned. Konklusjonene passet svært godt for industrien, hvor fett ble fienden.

Synes du dette høres søkt ut?

Dette er ikke spekulasjon.

Det ble dokumentert i 2016, da interne arkiver fra Sugar Research Foundation ble funnet og publisert i JAMA Internal Medicine.

Forskerne fikk betalt. Og kostråd verden over ble formet og blir fortsatt formet av en selektiv fremstilling av forskning.

Postludium

Carl Von Linne var en anerkjent svensk lege, zoolog og botaniker som har satt sitt preg på verden gjennom sitt arbeide med blant annet plante- og dyresystemet organisert i arter, varieteter, artsbeskrivelser med det binære nomenklatur. Gjennom dette beskrev han ca 10.000 planter og 6000 dyrearter før sin død i 1778.

Han hevdet at dietten forandret innbyggerne i et land uendelig mye. En Norrlandsk same som på Linne’s tid levde bare på kjøtt, fisk og fugl, ble derav lett, mager og smidig. En bonde derimot fra sør i Sverige, i Skåne som spiser erter, mye bohvetegrøt, og hvor det meste av maten består av vegetabilske melretter blir stor, grov, stiv, sen og tung.

Han sa videre: Samene spiser ikke brød, men lever allikevel som så sunne og friske at de er et eksempel. Jeg så gamle menn på over 60 år springe som barn oppe i fjellet, ja til og med så jeg noen som la foten på nakken.

Alle som spiser mye brød har en obstruert mage, mens samen som ikke spiser noe som helst vegetabilsk men bare rent kjøtt er lett, myk, smidig og lever lenge.

Brynjulv Simonsen

Coach Simon

Din LifeCoach